Rola maszyn rozbijających w gastronomii. Kotleciarki Maga w praktyce

Prowadzenie gastronomii polega na głównie na sprawnym przygotowaniu posiłków dla większej ilości osób. Czy to w restauracji, przy obsłudze gościa, czy podczas przebiegu różnego rodzaju spotkań grupowych liczy się czas przygotowania posiłków i niezmienna, najwyższa jakość serwowanych potraw.

Jaki powinien być idealny schabowy?

Tradycyjną potrawą jadaną niemal w każdym domu jest kotlet schabowy. Idealny schabowy powinien odznaczać się równym rozbiciem struktury, chrupiącą skórą i miękkim, rozpadającym się w ustach mięsem. Najczęściej podawany jest na talerzu w połączeniu z ziemniakami, kaszą, ryżem lub kluskami w otoczeniu duszonych (lub smażonych pieczarek) gotowanymi warzywami, surówkami czy marynatami. O smaku i kruchości decyduje kilka czynników:

• wysoka jakość mięsa,

• dokładne rozbicie mięsa,

• dopilnowanie właściwej kolejności, sposobu panierowania mięsa,

• stopień wysmażenia, kotlet musi być soczysty.

Do czego służą kotleciarki w gastronomii?

O ile przygotowanie schabowego na obiad dla rodziny nie jest zwykle problemem, to już w przypadku gotowania dla większej liczby osób, np. konieczności wykonania 50, 100, a niekiedy większej liczby kotletów schabowych zaczyna być nie lada wyczynem. Dbając o jakość serwowanych potraw, szybkość obsługi i najwyższe zadowolenie klienta wiele zakładów gastronomicznych używa tzw. kotleciarek.

Kotleciarki to nazwa urządzeń gastronomicznych używanych do rozbijania mięsa np. na:

• kotlety schabowe,

• steki,

• rolady wołowe,

• sznycle,

• kotlety z piersi drobiowych.

Te profesjonalne urządzenia do rozbijania mięsa, pozwalają nie tylko zmiękczyć mięso, ale przede wszystkim zachować powtarzalność wyrobu. Rozbijanie precyzyjne mięsa w przypadku restauracji jest istotne bez względu na to, czy zamówimy jeden kotlet schabowy, czy dwadzieścia. Schabowy ma być idealny za każdym razem. Dlatego użycie dobrej jakości kotleciarki, z wszelkimi atestami i normami bezpieczeństwa to podstawa współczesnej gastronomii.

Jaka powinna być dobre urządzenie do rozbijania mięsa?

Kotleciarka gastronomiczna to wiele korzyści, które otrzymujesz, decydując się na wysokiej jakości urządzenia wykonane od A do Z, z zachowaniem zegarmistrzowskiej wręcz uwagi i najwyższych jakościowo komponentów, takich jak w naszych kotleciarkach MAGA. Nie jest zbytnim chwaleniem się stwierdzenie, że nasze kotleciarki to gwarancja:

• cichej pracy, nic nie jest bardziej irytującego w kameralnej, stylowej restauracji niż klasyczne odgłosy tłuczka do mięsa, w trakcie np. romantycznej kolacji,

• bezpieczeństwa – nasze kotleciarki posiadają szereg czujników ruchu, które chronią obsługę przed utratą palców czy też części dłoni, w wyniku opuszczenia się prasy przed wyciągnięciem dłoni. Tu pozwolimy sobie dodać fakt, iż wiele tańszych urządzeń importowanych z Chin, a nawet niestety polskiej produkcji takich zabezpieczeń nie posiadają, co nie raz już kończyło się dla osób pracujących w gastronomi tragicznie,

• jakości – nasze kotleciarki wykonywane z użyciem najnowszych technologicznie obrabiarek i maszyn sterowanych cyfrowo, gwarantują stabilność talerza prasy i jednakowy nacisk na sztukę mięsa całą powierzchnią co pozwala uzyskać kolet idealnie rozbity z każdej strony,

• wydajności i precyzji – nasze urządzenia do rozbijania mięsa mają wydajność do 800 cykli/godzinę oraz umożliwiają płynną i precyzyjną regulację grubości rozbijanego mięsa od 0,5 do 30 mm.

Co jeszcze możemy dodać? Nasze kotleciarki są produkowane w całości z materiałów dopuszczonych do kontaktu z żywnością oraz ze stali kwasoodpornej gwarantującej odporność mechanizmów na korozję. Brzmi zwyczajnie? Być może ale tylko nieliczne marki w tym nasza MAGA mają komplet certyfikatów potwierdzających wspomnianą jakość urządzenia. Na podróbkach żadnego potwierdzenia jakości nie znajdziecie.